Oplært til opgaven
Det nødvendige grundlag til en afgrænset opgave. For fagroller kan det være en nyuddannet; for ledere et mindre, tydeligt mandat.
Priser for virksomheder
Hvad koster en vikar?
Vejledende standardpriser for 20 roller i hotel og restaurant. Tre kompetencetrin, gennemskuelige tillæg og samme prisgrundlag ved korte og længere forløb.
Kundepris pr. time, ekskl. moms. Grundprisen omfatter den viste grundløn, budgetterede feriepenge, pension, særligt løntillæg, øvrige arbejdsgiveromkostninger, almindelig administration og vores honorar. Der kommer ikke et ekstra standardgebyr på 10 % oveni vikartaksten.
Se medarbejdernes lønpejlemærker · Se tillæg og minimumstimer · Se konkrete regneeksempler
Tre trin, tilpasset den enkelte rolle.
Selvstændig og erfaren
Relevant uddannelse eller dokumenteret erfaring, så medarbejderen kan tage selvstændigt ansvar for driften.
Specialist eller større ansvar
Dyb faglighed, komplekse opgaver eller koordinering. For ledere et større personale- og driftsansvar.
Trinnene er vores kompetenceinddeling, ikke en fælles overenskomstmæssig lønstige. Et bestemt antal år eller et kursus giver ikke automatisk et trin. De konkrete krav står ved hver rolle. Elever og unge under 18 år er ikke omfattet.
20 roller
| Rolle og afgrænsning | Trin 1 | Trin 2 | Trin 3 |
|---|---|---|---|
| KokKøkken | 360 kr./timeNyuddannet gastronom eller tilsvarende dokumenterede færdigheder; afgrænset station. | 390 kr./timeErfaren kok; selvstændig service og egenkontrol. | 420 kr./timeSpecialist; komplekse menuer, højt tempo og faglig koordinering. |
| TjenerServering | 360 kr./timeOplært i bordservering; arbejder efter en tydelig serviceplan. | 390 kr./timeFaglært eller tilsvarende erfaren; egen sektion og sikre vin- og menuvalg. | 420 kr./timeSenior; komplekse selskaber, vinspeciale og koordinering. |
| KøkkenmedhjælperKøkken | 300 kr./timeOplært i hygiejne, klargøring og enkle opgaver. | 330 kr./timeRutineret i prep, varemodtagelse og buffet. | 360 kr./timeSelvstændig produktionsstøtte og oplæring af kolleger. |
| OpvaskerKøkken | 300 kr./timeIntroduceret til maskiner, kemi og sikkert flow. | 330 kr./timeRutineret i travl drift og selvstændig lukning. | 360 kr./timeKoordinerer opvask og renhold i et større køkken. |
| HousekeepingmedarbejderHotel | 300 kr./timeOplært i hotellets værelser, rengøring og hjælpemidler. | 330 kr./timeSelvstændigt ansvar for værelser og kvalitet. | 360 kr./timeErfaren kvalitetskontrol og introduktion af kolleger. |
| HotelreceptionistHotel | 300 kr./timeUfaglært, systemoplært og med støtte til rådighed. | 330 kr./timeFaglært eller tilsvarende erfaring; selvstændig reception. | 360 kr./timeSenior; komplekse bookinger, klager og vagtkoordinering. |
| BartenderServeringAflønningsgrundlaget afhænger af barens opgaver og aftale; provisions- og diskotekvilkår kan ændre prisen. | 330 kr./timeRutineret basisbar, kasse og gæsteservice. | 360 kr./timeSelvstændig cocktail- eller hotelbar med relevant oplæring. | 390 kr./timeSpecialist i cocktails, varesortiment og barkoordinering. |
| BaristaServering | 300 kr./timeOplært i espresso, mælk og caféservice. | 330 kr./timeSelvstændig kalibrering, kvalitet og travl cafédrift. | 360 kr./timeSpecialkaffe, kvalitetssikring og oplæring af kolleger. |
| MorgenmadsværtHotelDækker værts- og buffetopgaver. Egentlig kokkeproduktion eller fuld bordservering matches til kok eller tjener. | 300 kr./timeOplært i opfyldning, afrydning og gæstekontakt. | 330 kr./timeSelvstændigt buffetflow og allergeninformation. | 360 kr./timeKoordinerer morgenmadsteam og større gæsteryk. |
| Serveringsmedhjælper / runnerServeringIngen selvstændig tjenersektion. Tjeneropgaver prissættes som tjener. | 300 kr./timeOplært i opdækning, afrydning og runneropgaver. | 330 kr./timeRutineret støtte under service og selskaber. | 360 kr./timeKoordinerer runners og oplærer nye kolleger. |
| SelskabstjenerServeringKuvertbetaling, provision eller flere serveringer kan give en højere løn og pris end tabellen. | 360 kr./timeOplært i en fast selskabsplan og fælles servering. | 390 kr./timeFaglært eller rutineret; selvstændigt bordansvar. | 420 kr./timeBanketansvarlig på gulvet og koordinator for serveringen. |
| KonferencemedarbejderHotel | 300 kr./timeOplært i lokaleopsætning, pauser og gæstevejledning. | 330 kr./timeSelvstændig afvikling, AV-basis og koordinering. | 360 kr./timeAnsvar for flere møder, afviklingsplan og teamintroduktion. |
| Natportier / natreceptionistHotelGrundløn før eventuelt nattillæg. Nedsat arbejdstidsnorm ved fast natarbejde afklares særskilt. | 330 kr./timeErfaring med reception og sikker overlevering; oplært i natprocedurer. | 360 kr./timeFaglært eller tilsvarende erfaren; selvstændigt night audit. | 390 kr./timeSenior med beredskab, afstemning og komplekse gæstesager. |
| ReservationsmedarbejderHotelReception, administration og salg kan være omfattet af forskellige aftaler. Vi afklarer opgaverne først. | 330 kr./timeOplært i hotellets system og individuelle reservationer. | 360 kr./timeErfaren eller relevant uddannet; grupper og ændringer. | 390 kr./timeSpecialist i gruppeaftaler, kapacitet og salgssamarbejde. |
| KantinekokKøkkenEksemplerne vedrører privat drift. En anden kantineoverenskomst eller kundeaftale kan ændre vilkårene. | 360 kr./timeUddannet kok/cater eller tilsvarende; afgrænset produktion. | 390 kr./timeSelvstændig frokostproduktion, diæter og egenkontrol. | 420 kr./timeSpecialist i større produktion, menuplan og madspild. |
| Smørrebrødsjomfru / caterKøkken | 360 kr./timeUddannet gastronom/cater eller tilsvarende; koldt parti. | 390 kr./timeRutineret produktion, anretning og selvstændigt ansvar. | 420 kr./timeSpecialist i selskaber, større produktion og menukvalitet. |
| Souschef i køkkenLedelse | 390 kr./timeErfaren kok med første afgrænsede koordineringsansvar. | 420 kr./timeDokumenteret vagtledelse, oplæring og køkkenøkonomi. | 450 kr./timeRutineret stedfortræder for køkkenchef med bredt driftsansvar. |
| KøkkenchefLedelse | 420 kr./timeLeder et mindre køkken med klart afgrænset budget og mandat. | 450 kr./timeErfaren køkkenchef med personale-, menu- og økonomiansvar. | 490 kr./timeSenior med større drift, flere teams eller kompleks omstilling. |
| RestaurantchefLedelse | 420 kr./timeLeder et mindre team og en afgrænset restaurantdrift. | 450 kr./timeErfaren leder med vagtplan, servicekvalitet og økonomiansvar. | 490 kr./timeSenior med større drift, flere serviceområder eller omstilling. |
| HousekeepinglederLedelse | 360 kr./timeOperativ supervisor med opgavefordeling og kontrol. | 390 kr./timeErfaren teamleder med oplæring og kapacitetsplanlægning. | 420 kr./timeAfdelingsleder med personale-, kvalitets- og budgetansvar. |
Ingen roller matcher søgningen. Prøv et andet ord eller vælg alle fagområder.
Grundlaget er det samme på begge oversigter. Voksne vikarer, almindelige arbejdsopgaver og op til otte timer pr. vagt. Vi budgetterer med mindst fem betalte og fakturerede timer pr. person pr. fremmøde. En kortere vagt kan derfor koste fem timer. Eventuelle andre minimumsvilkår står i tilbuddet.
Der er ingen indregnet rabat for mange medarbejdere eller længere forløb. Tidsbestemte tillæg, overtid, særlige reserve-/provisionsvilkår, transport og logi kommer kun oveni, når de er relevante og aftalt. Priserne forudsætter almindelig rekruttering fra en genanvendelig kandidatpulje. Særlig søgning, akut opstart eller ekstra systemoplæring prissættes særskilt før accept.
Hvad kan ændre tilbuddet?
Kundens lønvilkår, vagtmønster, faktisk ansvar og kandidatens kompetencer kan kræve en anden sats. Især kuvert-/provisionsaflønnede tjenere, lange reservevagter og ledelsesopgaver med et særligt mandat afklares individuelt. Før start får I pris, betalte timer, tillæg, eventuel transport og afbestillingsvilkår bekræftet skriftligt.
Fastansættelse og freelancere
Ved direkte fastansættelse er rekrutteringshonoraret én månedsløn inklusive pension, eksklusive bonus og øvrige fordele. Ved reelt selvstændige freelanceopgaver er honoraret 10 % oven på freelancerens honorar. Begge kundepriser er ekskl. moms.
Se de øvrige prisprincipperHvorfor netop disse 20 roller?
Udvalget samler centrale bemandingsbehov i køkken, servering, hotel og ledelse. HORESTAs opgørelse dokumenterer rekrutteringsproblemer for bl.a. tjenere, kokke, køkkenmedhjælpere og receptionister. Jobudbud og typiske driftsopgaver understøtter det bredere rolleudvalg. Der findes ikke i vores kilder en sammenlignelig national top-20 opdelt i vikarer og faste job; rækkefølgen her er derfor ikke en statistisk rangliste.
Læs datagrundlag og metodeKilder og grundlag
- HORESTA / 3F · Hoteloverenskomst 2025–2028, løn og tillæg pr. 1. marts 2026
- HORESTA · Vilkår for bureauvikarer
- Virk · Arbejdsgiverbidrag 2026
- Borger.dk · Feriepenge
- HORESTA · Rekrutteringsproblemer, forår 2026
- Gastrojob · Aktuelle jobtyper i branchen, øjebliksbillede 2. oktober 2026
Kontrolleret 2. oktober 2026. Beløbene er ProDoo Placements vejledende pris- og lønpejlemærker. De er ikke observerede gennemsnitslønninger. Den konkrete overenskomst, ligebehandling, personlige tillæg og opgave afgør det endelige tilbud.
Få prisen på jeres konkrete vagtplan.
Send rolle, kompetencekrav, tidspunkter og antal medarbejdere. Vi bekræfter den samlede pris.