Oplært til opgaven
Det nødvendige grundlag til en afgrænset opgave. For fagroller kan det være en nyuddannet; for ledere et mindre, tydeligt mandat.
Løn og kompetencer
Hvad kan du tjene som vikar?
Se vejledende bruttotimeløn for 20 roller i hotel og restaurant, fordelt på tre kompetencetrin. Feriepenge, pension og relevante tillæg forklares særskilt.
Løn før skat. Tallene er grundtimeløn som ansat vikar, før AM-bidrag, A-skat, eget pensionsbidrag og ATP. Feriepenge, særligt løntillæg og arbejdsgiverpension er ikke lagt ind i tallene. De er ikke et freelancehonorar eller et løfte om et bestemt antal vagter.
Se kundens timepriser · Se tillæg og minimumstimer · Se konkrete regneeksempler
Tre trin, tilpasset den enkelte rolle.
Selvstændig og erfaren
Relevant uddannelse eller dokumenteret erfaring, så medarbejderen kan tage selvstændigt ansvar for driften.
Specialist eller større ansvar
Dyb faglighed, komplekse opgaver eller koordinering. For ledere et større personale- og driftsansvar.
Trinnene er vores kompetenceinddeling, ikke en fælles overenskomstmæssig lønstige. Et bestemt antal år eller et kursus giver ikke automatisk et trin. De konkrete krav står ved hver rolle. Elever og unge under 18 år er ikke omfattet.
20 roller
| Rolle og afgrænsning | Trin 1 | Trin 2 | Trin 3 |
|---|---|---|---|
| KokKøkken | 211 kr./timeNyuddannet gastronom eller tilsvarende dokumenterede færdigheder; afgrænset station. | 230 kr./timeErfaren kok; selvstændig service og egenkontrol. | 250 kr./timeSpecialist; komplekse menuer, højt tempo og faglig koordinering. |
| TjenerServering | 211 kr./timeOplært i bordservering; arbejder efter en tydelig serviceplan. | 230 kr./timeFaglært eller tilsvarende erfaren; egen sektion og sikre vin- og menuvalg. | 250 kr./timeSenior; komplekse selskaber, vinspeciale og koordinering. |
| KøkkenmedhjælperKøkken | 170 kr./timeOplært i hygiejne, klargøring og enkle opgaver. | 190 kr./timeRutineret i prep, varemodtagelse og buffet. | 211 kr./timeSelvstændig produktionsstøtte og oplæring af kolleger. |
| OpvaskerKøkken | 170 kr./timeIntroduceret til maskiner, kemi og sikkert flow. | 190 kr./timeRutineret i travl drift og selvstændig lukning. | 211 kr./timeKoordinerer opvask og renhold i et større køkken. |
| HousekeepingmedarbejderHotel | 170 kr./timeOplært i hotellets værelser, rengøring og hjælpemidler. | 190 kr./timeSelvstændigt ansvar for værelser og kvalitet. | 211 kr./timeErfaren kvalitetskontrol og introduktion af kolleger. |
| HotelreceptionistHotel | 170 kr./timeUfaglært, systemoplært og med støtte til rådighed. | 190 kr./timeFaglært eller tilsvarende erfaring; selvstændig reception. | 211 kr./timeSenior; komplekse bookinger, klager og vagtkoordinering. |
| BartenderServeringAflønningsgrundlaget afhænger af barens opgaver og aftale; provisions- og diskotekvilkår kan ændre prisen. | 190 kr./timeRutineret basisbar, kasse og gæsteservice. | 211 kr./timeSelvstændig cocktail- eller hotelbar med relevant oplæring. | 230 kr./timeSpecialist i cocktails, varesortiment og barkoordinering. |
| BaristaServering | 170 kr./timeOplært i espresso, mælk og caféservice. | 190 kr./timeSelvstændig kalibrering, kvalitet og travl cafédrift. | 211 kr./timeSpecialkaffe, kvalitetssikring og oplæring af kolleger. |
| MorgenmadsværtHotelDækker værts- og buffetopgaver. Egentlig kokkeproduktion eller fuld bordservering matches til kok eller tjener. | 170 kr./timeOplært i opfyldning, afrydning og gæstekontakt. | 190 kr./timeSelvstændigt buffetflow og allergeninformation. | 211 kr./timeKoordinerer morgenmadsteam og større gæsteryk. |
| Serveringsmedhjælper / runnerServeringIngen selvstændig tjenersektion. Tjeneropgaver prissættes som tjener. | 170 kr./timeOplært i opdækning, afrydning og runneropgaver. | 190 kr./timeRutineret støtte under service og selskaber. | 211 kr./timeKoordinerer runners og oplærer nye kolleger. |
| SelskabstjenerServeringKuvertbetaling, provision eller flere serveringer kan give en højere løn og pris end tabellen. | 211 kr./timeOplært i en fast selskabsplan og fælles servering. | 230 kr./timeFaglært eller rutineret; selvstændigt bordansvar. | 250 kr./timeBanketansvarlig på gulvet og koordinator for serveringen. |
| KonferencemedarbejderHotel | 170 kr./timeOplært i lokaleopsætning, pauser og gæstevejledning. | 190 kr./timeSelvstændig afvikling, AV-basis og koordinering. | 211 kr./timeAnsvar for flere møder, afviklingsplan og teamintroduktion. |
| Natportier / natreceptionistHotelGrundløn før eventuelt nattillæg. Nedsat arbejdstidsnorm ved fast natarbejde afklares særskilt. | 190 kr./timeErfaring med reception og sikker overlevering; oplært i natprocedurer. | 211 kr./timeFaglært eller tilsvarende erfaren; selvstændigt night audit. | 230 kr./timeSenior med beredskab, afstemning og komplekse gæstesager. |
| ReservationsmedarbejderHotelReception, administration og salg kan være omfattet af forskellige aftaler. Vi afklarer opgaverne først. | 190 kr./timeOplært i hotellets system og individuelle reservationer. | 211 kr./timeErfaren eller relevant uddannet; grupper og ændringer. | 230 kr./timeSpecialist i gruppeaftaler, kapacitet og salgssamarbejde. |
| KantinekokKøkkenEksemplerne vedrører privat drift. En anden kantineoverenskomst eller kundeaftale kan ændre vilkårene. | 211 kr./timeUddannet kok/cater eller tilsvarende; afgrænset produktion. | 230 kr./timeSelvstændig frokostproduktion, diæter og egenkontrol. | 250 kr./timeSpecialist i større produktion, menuplan og madspild. |
| Smørrebrødsjomfru / caterKøkken | 211 kr./timeUddannet gastronom/cater eller tilsvarende; koldt parti. | 230 kr./timeRutineret produktion, anretning og selvstændigt ansvar. | 250 kr./timeSpecialist i selskaber, større produktion og menukvalitet. |
| Souschef i køkkenLedelse | 230 kr./timeErfaren kok med første afgrænsede koordineringsansvar. | 250 kr./timeDokumenteret vagtledelse, oplæring og køkkenøkonomi. | 275 kr./timeRutineret stedfortræder for køkkenchef med bredt driftsansvar. |
| KøkkenchefLedelse | 250 kr./timeLeder et mindre køkken med klart afgrænset budget og mandat. | 275 kr./timeErfaren køkkenchef med personale-, menu- og økonomiansvar. | 300 kr./timeSenior med større drift, flere teams eller kompleks omstilling. |
| RestaurantchefLedelse | 250 kr./timeLeder et mindre team og en afgrænset restaurantdrift. | 275 kr./timeErfaren leder med vagtplan, servicekvalitet og økonomiansvar. | 300 kr./timeSenior med større drift, flere serviceområder eller omstilling. |
| HousekeepinglederLedelse | 211 kr./timeOperativ supervisor med opgavefordeling og kontrol. | 230 kr./timeErfaren teamleder med oplæring og kapacitetsplanlægning. | 250 kr./timeAfdelingsleder med personale-, kvalitets- og budgetansvar. |
Ingen roller matcher søgningen. Prøv et andet ord eller vælg alle fagområder.
Grundlaget er det samme på begge oversigter. Voksne vikarer, almindelige arbejdsopgaver og op til otte timer pr. vagt. Vi budgetterer med mindst fem betalte og fakturerede timer pr. person pr. fremmøde. En kortere vagt kan derfor koste fem timer. Eventuelle andre minimumsvilkår står i tilbuddet.
Der er ingen indregnet rabat for mange medarbejdere eller længere forløb. Tidsbestemte tillæg, overtid, særlige reserve-/provisionsvilkår, transport og logi kommer kun oveni, når de er relevante og aftalt. Priserne forudsætter almindelig rekruttering fra en genanvendelig kandidatpulje. Særlig søgning, akut opstart eller ekstra systemoplæring prissættes særskilt før accept.
Hvad kommer oven i grundlønnen?
I vores referenceberegning optjenes 12,5 % feriepenge og 9,85 % særligt løntillæg. Arbejdsgiverpension er budgetteret til 11 % af det relevante pensionsgrundlag. Eget pensionsbidrag på 2 % trækkes fra din løn. Rettigheder, anciennitetskrav og udbetaling følger din konkrete aftale; optjent ferie og pension er ikke det samme som penge udbetalt hver måned.
Den viste grundløn forudsættes at dække aftalte faste, personlige og kvalifikationsbestemte lønelementer. Har du krav på mere efter arbejdsstedets vilkår eller din aftale, justeres lønnen. Aften, søndag og eventuelt nat vises særskilt.
Timer og månedsløn
En måned med 160 betalte timer til 190 kr. giver 30.400 kr. i grundløn før skat. Hertil kommer eventuelle tillæg og optjening. Det er en omregning, ikke garanteret indkomst. Fastansættelse og fast natarbejde kan have et andet løn- og timegrundlag.
Arbejder du med eget CVR?
Et freelancehonorar skal også finansiere din virksomheds udgifter, ferie og risiko. Brug derfor ikke vikarlønnen som fakturatakst.
Se forskellen på vikar, freelancer og fastansatHvorfor netop disse 20 roller?
Udvalget samler centrale bemandingsbehov i køkken, servering, hotel og ledelse. HORESTAs opgørelse dokumenterer rekrutteringsproblemer for bl.a. tjenere, kokke, køkkenmedhjælpere og receptionister. Jobudbud og typiske driftsopgaver understøtter det bredere rolleudvalg. Der findes ikke i vores kilder en sammenlignelig national top-20 opdelt i vikarer og faste job; rækkefølgen her er derfor ikke en statistisk rangliste.
Læs datagrundlag og metodeKilder og grundlag
- HORESTA / 3F · Hoteloverenskomst 2025–2028, løn og tillæg pr. 1. marts 2026
- HORESTA · Vilkår for bureauvikarer
- Virk · Arbejdsgiverbidrag 2026
- Borger.dk · Feriepenge
- HORESTA · Rekrutteringsproblemer, forår 2026
- Gastrojob · Aktuelle jobtyper i branchen, øjebliksbillede 2. oktober 2026
Kontrolleret 2. oktober 2026. Beløbene er ProDoo Placements vejledende pris- og lønpejlemærker. De er ikke observerede gennemsnitslønninger. Den konkrete overenskomst, ligebehandling, personlige tillæg og opgave afgør det endelige tilbud.
Find et arbejde, der passer til din erfaring.
Fortæl om rolle, erfaring, geografi og tilgængelighed.